Evolución histórica e importancia de los cereales. Origen geográfico y filogenético. Tecnología del cultivo: ecología, regiones y subregiones, técnicas culturales. Calidad comercial e industrial. Mejoramiento. Cultivos invernales. Comercialización. Tecnología del cultivo: ecología, regiones y subregiones, técnicas culturales. Calidad comercial industrial. Mejoramiento genético. Cultivos estivales. Comercialización.